भुट्टे की मुगौड़ी बनाने की प्रक्रिया न केवल आपको स्वाद का आनंद देती है, बल्कि इसमें जो रेसिपी का जादू है, वो ठंडी की आवाज़ों में खो जाने का एक अनोखा अनुभव भी प्रदान करता है। घर के सभी लोग एक साथ मिलकर इसे बनाते हैं, हंसते-खेलते हैं, और फिर जब ये कुरकुरी मुगौड़ी प्लेट में आती है, तो हर कोई इसे खाने के लिए बेताब रहता है।तो, इस ठंडी में एक कप चाय के साथ भुट्टे की मुगौड़ी का आनंद लें और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट अनुभव को शेयर करें!
भुट्टे की मुगौड़ी:
ठंडी में खास नाश्ताठंडी की ठंडी फुहारों के साथ, कुछ कुरकुरे और स्वादिष्ट खाने का मन हो रहा है। ऐसे में भुट्टे की मुगौड़ी एक परफेक्ट चॉइस है। यह नाश्ता न केवल लोकप्रिय है, बल्कि इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत मजेदार है। आइए जानते हैं इस रेसिपी के बारे में।
सामग्री:
2 कप भुट्टे के दाने (ताजे या फ्रोज़न)
1 कप बेसन (gram flour)
2-3 टेबलस्पून चावल का आटा (वैकल्पिक, कुरकुरे के लिए)
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
ताजे धनिया के पत्ते, कटे हुए (वैकल्पिक)
आवश्यकतानुसार पानी
तलने के लिए तेल
विधि:
1. भुट्टे का मिश्रण तैयार करें: एक बर्तन में भुट्टे के दानों को डालें और एक कांटे या आलू मेशर से थोड़ी सी mashed करें, ताकि उनका रस निकल सके। अब इसमें बेसन, चावल का आटा (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरी मिर्च, अदरक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। सबको अच्छे से मिलाएं।
2. बैटर तैयार करें: धीरे-धीरे मिश्रण में पानी डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक कि आपको एक गाढ़ा बैटर न मिल जाए। यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि गर्म तेल में डालने पर इसका आकार बना रहे।
3. ताजे हर्ब्स मिलाएं: अगर आप धनिया का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मिश्रण में डालें और हल्का सा मिला लें।
4. तेल गर्म करें: एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। यह चेक करने के लिए कि तेल गर्म है या नहीं, इसमें थोड़ा सा मिश्रण डालें; इसे तड़कना चाहिए और सतह पर आना चाहिए।
5. मुगौड़ी को तलें: सावधानी से तेल में चम्मच से बैटर की गोलियां डालें। पैन को ज्यादा भरे नहीं। मुगौड़ी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक तलें।
6. अधिक तेल निकालें: जब ये पक जाएं, तो इन्हें स्लॉटेड चम्मच से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
7. परोसें: गरमा-गरम मुगौड़ी को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह नाश्ता या ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।
