टोकला रेसिपी: एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता…

टोकला एक विशेष प्रकार का स्नैक है जो भारतीय रसोई में लोकप्रिय है, विशेष रूप से गुजरात में। इसे चने के आटे (बेसन) और विभिन्न मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। टोकला को स्टीम किया जाता है, जिससे यह हल्का और फूला हुआ बनता है। इसे आमतौर पर हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।

टोकला की विशेषताएँ:

1. स्वास्थ्यवर्धक: टोकला को बिना तले बनाया जाता है, जो इसे एक हेल्दी नाश्ता बनाता है।
2. स्वादिष्ट: इसका मसालेदार और हल्का स्वाद इसे सभी उम्र के लोगों का पसंदीदा बनाता है।
3. जल्दी बनने वाला: इसे बनाने की प्रक्रिया सरल और तेज होती है, जिससे इसे नाश्ते या शाम की चाय के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।

मुख्य सामग्री:

• चने का आटा (बेसन)
• दही
• बेकिंग सोडा
• हल्दी पाउडर
• हरी मिर्च
• अदरक का पेस्ट
• नमक

टोकला खासतौर पर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में बनाया जाता है। इसे तैयार करने के बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काटकर तले हुए सरसों के बीज और कड़ी पत्ते के साथ सजाया जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री:

• 1 कप बेसन (Gram Flour)
• 1/2 कप दही (Yogurt)
• 1/2 कप पानी (Water)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
• 1 टीस्पून इमली का पेस्ट (Tamarind Paste)
• 1 टीस्पून नींबू का रस (Lemon Juice)
• 1 टीस्पून नमक (Salt)
• 1 टीस्पून बेकिंग सोडा (Baking Soda)
• 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (Ginger-Green Chili Paste)
• हरा धनिया (Coriander Leaves), सजाने के लिए
• तेल (Oil), तले के लिए

विधि:

1. बेसन का मिश्रण तैयार करना:
   एक बड़े बर्तन में बेसन, दही, पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, इमली का पेस्ट, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
   इसे एक स्मूद बैटर में तब तक फेंटें जब तक कोई गुठली न रह जाए।
2. बेकिंग सोडा मिलाना:
   बैटर में बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि बैटर थोड़ा फुल जाए।
3. स्टीमिंग की तैयारी:
   एक स्टीमर या गहरी कढ़ाई में पानी उबालें।
   बैटर को 2-3 टुकड़ों में या 1 बड़े थाली में डालकर एक चिकनी परत बनाएं।
4. स्टीमिंग प्रक्रिया:
   बैटर को स्टीमर में रखें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
   चाकू से चेक करें, अगर चाकू साफ निकले तो दोकला तैयार है।
5. टॉपिंग:
   पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।
   उसमें सरसों के बीज (Mustard Seeds) डालें और जब वे चटकने लगे, तब उसमें हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालें।
6. सर्विंग:
   स्टीम किया हुआ दोकला काटकर एक प्लेट में रखें।
   ऊपर से तला हुआ मसाला डालें और हरा धनिया से सजाएं।
   इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व करें।