रागी अडई एक हेल्दी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे नाश्ते या स्नैक के रूप में खा सकते हैं। यह पारंपरिक साउथ इंडियन डिश कैल्शियम और आयरन से भरपूर होती है। आप इसे बटर, नारियल की चटनी, या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और एक पौष्टिक विकल्प है।
सामग्री:
- 1 कप रागी का आटा
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- एक मुट्ठी कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
- एक मुट्ठी कटी हुई हरी पत्तियाँ (जैसे पालक)
- 2 बारीक कटी हुई प्याज
- एक मुट्ठी कटी हुई करी पत्तियाँ
- स्वाद अनुसार नमक
- पकाने के लिए तेल
विधि:
- डो तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रागी का आटा, कटी हुई हरी मिर्च, धनिया की पत्तियाँ, कटी हुई हरी पत्तियाँ, बारीक कटी प्याज और करी पत्तियाँ डालें। नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए डो को चपाती के आटे की तरह गाढ़ा करें। डो को अच्छी तरह से गूंथें।
- डो को आराम दें: बाउल को एक साफ कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढककर 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इससे डो आराम से काम की जा सकेगी और फ्लेवर्स अच्छे से मिक्स हो जाएंगे।
- ग्रिडल गरम करें: एक ग्रिडल या तवे को मध्यम आंच पर गरम करें। इसी के साथ, एक नॉन-स्टिक फॉयल (जैसे एल्युमिनियम फॉयल) को थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस करें।
- अडई का आकार दें: डो का एक छोटा हिस्सा, नींबू के आकार के बराबर, ग्रीस की हुई फॉयल पर रखें। थोड़ा पानी लगाकर डो को गोल और समान आकार में पटें। मोटाई लगभग ¼ इंच होनी चाहिए।
- अडई पकाएं: फॉयल को ध्यान से गरम ग्रिडल पर पलट दें। कुछ सेकंड बाद, फॉयल धीरे-धीरे डो से ढीली हो जाएगी। सावधानी से फॉयल को हटा दें, डो को ग्रिडल पर छोड़ते हुए।
- तेल डालें और पलटें: अडई के किनारों और सतह पर एक चम्मच तेल डालें। इसे कुछ मिनटों तक पकाएं जब तक निचला हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए। फिर अडई को पलटकर दूसरी तरफ भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
- गर्मागर्म सर्व करें: पकने के बाद अडई को प्लेट पर निकालें और गर्मा-गर्म सर्व करें। इसे बटर या अपनी पसंद की चटनी—नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ एन्जॉय करें।
परफेक्ट रागी अडई के टिप्स:
- संगति: ध्यान दें कि डो न तो बहुत सूखा हो और न ही बहुत गीला। सही संगति से अडई का टेक्सचर और क्रिस्पीनेस सही होता है।
- पकाने का तापमान: मध्यम आंच पर पकाएं ताकि अडई समान रूप से पके और जल्दी जलें नहीं।
- वेरिएशन्स: आप स्वाद के अनुसार ग्रेटेड नारियल या मसाले भी डाल सकते हैं।
रागी अडई एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है जो आपके बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा बन सकता है। इसकी रिच टेक्सचर और स्वाद इसे एक पसंदीदा डिश बनाते हैं। इसे अपने दैनिक भोजन या स्नैक्स में शामिल करें और इसके पौष्टिक फायदे का आनंद लें!
