पायसम बनाने की आसान रेसिपी: स्वाद में लाजवाब और खुशियों से भरी….

Payasam: दक्षिण भारतीय मिठाई (South Indian Dessert) की खास रेसिपी

दक्षिण भारत में खास अवसरों पर एक मिठाई बहुत प्रसिद्ध है, जिसे Payasam कहा जाता है। यह मिठाई खीर जैसी दिखती है, लेकिन इसकी बनाने की विधि और स्वाद में कुछ अलग ही बात होती है। पायसम को मूंग दाल और साबूदाना से तैयार किया जाता है। यदि आप भी इसे बनाना चाहते हैं, तो यहां दी जा रही है इस Moong Dal Dessert की आसान रेसिपी।

Payasam बनाने के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम Yellow Moong Dal (पीली मूंग की दाल)
• 150 ग्राम Sabudana (साबूदाना)
• 100 ग्राम Jaggery (गुड़)
• 250 ग्राम Coconut Milk (कोकोनट मिल्क)
• Dry Fruits (ड्राई फ्रूट्स) जैसे काजू, बादाम, किशमिश
• Ghee (घी)
• Water (पानी)
• Saffron (केसर)
• Pistachios (पिस्ता)

Payasam बनाने की विधि:

पहला स्टेप:

पायसम बनाने की शुरुआत मूंग दाल और Sabudana को भिगोने से करें। इन दोनों को अलग-अलग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। जब यह भिग जाएं, तो गैस पर एक पैन रखें और उसमें मूंग दाल को पकने के लिए डालें। इस दौरान गुड़ की चाशनी (syrup) बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। गुड़ को अच्छे से धोकर, 100 ग्राम गुड़ को कढ़ाई में डालें। जब गुड़ हल्का पिघलने लगे, तो उसमें 2 कप पानी डालें और अच्छे से मिला लें। चाशनी तब तैयार होगी जब यह थोड़ी गाढ़ी हो जाए और उसमें बुलबुले (bubbles) दिखाई देने लगें। अब गैस बंद कर दें।

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दूसरा स्टेप:

जब मूंग दाल अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें तैयार की हुई गुड़ की चाशनी डालें। इसे 10 मिनट तक अच्छे से हिलाते रहें ताकि दाल और चाशनी एकसाथ मिल जाएं। फिर, इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालें और 5 मिनट तक पकने दें।

तीसरा स्टेप:

Payasam का असली स्वाद तब आता है जब उसमें कोकोनट मिल्क डाला जाता है। जब दाल और Sabudana अच्छी तरह से मिल जाएं, तो उसमें 250 ग्राम कोकोनट मिल्क डालें। इसे कुछ देर तक चलाते रहें, ताकि सभी सामग्री आपस में अच्छे से मिल जाएं और पायसम का स्वाद और भी बढ़ जाए।

चौथा स्टेप:

अब एक पैन में घी डालकर उसमें कटे हुए नारियल (coconut) के टुकड़ों को अच्छे से रोस्ट करें। फिर, उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक रोस्ट करें। जब ये ड्राई फ्रूट्स अच्छे से रोस्ट हो जाएं, तो इन्हें पायसम में डाल दें। इसके बाद, पायसम को केसर (saffron) और पिस्ता से गार्निश करें।

तैयार है स्वादिष्ट पायसम

अब आपका Moong Dal Dessert तैयार है। इस South Indian Dessert को खास अवसरों पर घर में सभी के साथ आनंद लें। यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह खास दिनों की खुशी और उल्लास (joy) को भी बढ़ा देती है।