खराब क्वालिटी नमक बन रहा जहर, जानें कौन सा नमक सेहत के लिए सबसे अच्छा
हमारे रोज़मर्रा के खाने में नमक एक बहुत ही जरूरी इंग्रीडिएंट होता है, जो न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि हमारी बॉडी के लिए भी जरूरी न्यूट्रिएंट्स देता है। लेकिन, आजकल मार्केट में मिलने वाला खराब क्वालिटी का नमक हमारी सेहत के लिए खतरा बन सकता है। सवाल ये उठता है कि सबसे हेल्दी नमक कौन सा है और इसे सही मात्रा में कैसे इस्तेमाल किया जाए?
नमक का सही चुनाव क्यों है जरूरी?
यह कहना गलत नहीं होगा कि बिना नमक के खाना टेस्टलेस हो जाता है। लेकिन सिर्फ नमक का टेस्ट अच्छा होना ही काफी नहीं है। सेहत के नजरिए से भी सही प्रकार का नमक चुनना बहुत जरूरी है। डाइटिशियन का कहना है कि हमें अपनी डाइट में नमक को एक बैलेंस्ड तरीके से शामिल करना चाहिए। यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के अनुसार, अमेरिकन लोग ज़रूरत से ज्यादा सोडियम का सेवन कर रहे हैं, जो कई तरह की हेल्थ प्रॉब्लम्स का कारण बन सकता है। लगभग 70% सोडियम प्रोसेस्ड और रेडी टू ईट फूड्स जैसे पिज़्ज़ा, डेली मीट, और ब्रेड से लिया जा रहा है, जो कि सेहत के लिए नुकसानदायक है।
सही मात्रा और क्वालिटी का ध्यान रखना क्यों है जरूरी?
रजिस्टर्ड डायटिशियन नैटाली रिज़ो बताती हैं कि नमक हाइड्रेशन के लिए एक जरूरी न्यूट्रिएंट है। यह हमारी बॉडी के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि शरीर खुद से सोडियम का उत्पादन नहीं कर पाता है। लेकिन जब हम इसे अपनी डाइट में शामिल करते हैं, तो इसकी क्वांटिटी और क्वालिटी दोनों पर ध्यान देना जरूरी होता है। खराब क्वालिटी का नमक आपकी हेल्थ पर बुरा असर डाल सकता है, इसलिए हेल्दी ऑप्शन को चुनना बहुत जरूरी है।
रोजाना कितना नमक खाना चाहिए?
FDA के अनुसार, रोजाना 2,300 मिलीग्राम सोडियम का इंटेक सेफ माना जाता है, जो कि लगभग एक चम्मच नमक के बराबर होता है। लेकिन रिपोर्ट्स बताती हैं कि एवरेज अमेरिकन हर दिन लगभग 3,300 मिलीग्राम सोडियम का सेवन कर रहा है, जो कि हेल्थ के लिए खतरनाक है। इस ज्यादा सोडियम का सेवन हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट अटैक, और स्ट्रोक जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। इसलिए FDA ने फूड कंपनियों से अपील की है कि वे अपने प्रोडक्ट्स में नमक की मात्रा को कम करें, ताकि लोगों की सेहत पर इसका पॉज़िटिव असर पड़े और असमय मौतों को रोका जा सके।
नमक के कितने प्रकार होते हैं?
अब सवाल यह है कि कौन सा नमक सबसे हेल्दी है? इसके लिए पहले ये समझना जरूरी है कि नमक के कई प्रकार होते हैं, जिनमें से हर एक के अलग-अलग फायदे और नुकसान होते हैं।
- आयोडाइज्ड साल्ट: यह सबसे कॉमन टेबल नमक होता है जिसमें आयोडीन मिला होता है। आयोडीन हमारे थायराइड फंक्शन के लिए बहुत जरूरी होता है। अगर आप आयोडीन की कमी से जूझ रहे हैं, तो इस नमक का इस्तेमाल अच्छा हो सकता है।
- नॉन-आयोडाइज्ड साल्ट: इस नमक में आयोडीन नहीं होता। समुद्री नमक, कोषर नमक और हिमालयन नमक इस कैटेगरी में आते हैं। अगर आपकी डाइट में पहले से आयोडीन पर्याप्त मात्रा में है, तो आप इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।
- सी साल्ट: इसे समुद्र के पानी को इवेपोरेट करके बनाया जाता है। यह कम प्रोसेस्ड होता है और इसमें कुछ मिनरल्स भी होते हैं। हालांकि, इसका सेवन भी लिमिटेड मात्रा में ही करना चाहिए।
- कोषर साल्ट: इसके क्रिस्टल बड़े होते हैं और यह पारंपरिक रूप से मांस को कोषर करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसमें सोडियम की मात्रा थोड़ी कम होती है, जो इसे एक अच्छा विकल्प बनाती है।
- हिमालयन पिंक साल्ट: यह नमक पाकिस्तान के खेवरा नमक माइंस से आता है और इसका रंग हल्का गुलाबी होता है। इसमें कुछ मिनरल्स होते हैं, लेकिन उनकी मात्रा बहुत कम होती है। यह भी एक अच्छा हेल्दी ऑप्शन माना जाता है, लेकिन इसे भी सीमित मात्रा में ही इस्तेमाल करना चाहिए।
कौन सा नमक सबसे अच्छा है?
डाइटिशियन के अनुसार, हेल्दी नमक चुनते समय हमें ध्यान रखना चाहिए कि उसमें मिनरल्स की मात्रा हो और वह कम प्रोसेस्ड हो। सी साल्ट और हिमालयन पिंक साल्ट को आजकल एक हेल्दी ऑप्शन के रूप में देखा जा रहा है, क्योंकि इनमें कुछ मिनरल्स होते हैं और ये कम प्रोसेस्ड होते हैं। हालांकि, अगर आपकी बॉडी को आयोडीन की जरूरत है, तो आयोडाइज्ड साल्ट को अपनी डाइट में शामिल करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
ज्यादा नमक खाने से बचें
सेहत के लिए सही नमक का चुनाव करने के साथ-साथ यह भी जरूरी है कि हम इसे सीमित मात्रा में ही खाएं। ज्यादा सोडियम का सेवन ब्लड प्रेशर बढ़ा सकता है और हार्ट से जुड़ी समस्याओं का कारण बन सकता है। इसलिए कोशिश करें कि रेडी टू ईट और प्रोसेस्ड फूड्स से दूरी बनाएं और घर के बने खाने में सही मात्रा में और सही प्रकार का नमक इस्तेमाल करें।
अंत में, यह ध्यान रखें कि नमक आपकी बॉडी के लिए जरूरी है, लेकिन इसका सही प्रकार और सही मात्रा में सेवन करना ही आपकी सेहत को बेहतर बनाएगा।
