कटहल की सब्जी (Jackfruit Curry): शाकाहारियों का चिकन
कटहल की सब्जी (Jackfruit Curry) को शाकाहारियों का “चिकन” कहा जाता है। अगर आप पनीर की सब्जी खा-खाकर बोर हो चुके हैं, तो एक बार कटहल की सब्जी जरूर ट्राई करें। इसका स्वाद इतना लाजवाब (delicious) होता है कि इसे खाने के बाद आपका मन और बार-बार इसे खाने का करेगा। कटहल की सब्जी को कई लोग मटन-चिकन की तरह ही पसंद करते हैं, और इसे बनाना बेहद आसान (easy) है।
कटहल न सिर्फ स्वाद (taste) में खास है, बल्कि इसे चटनी, अचार, कोफ्ता और पकोड़े के रूप में भी बनाया जाता है। लेकिन आज हम सिर्फ इसकी झटपट बनने वाली रेसिपी (recipe) के बारे में जानेंगे।
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सामग्री (ingredients)
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- कटहल (Jackfruit): आधा किलो (कटा हुआ)
- प्याज (Onion): 5 (बारीक कटी हुई)
- हरी मिर्च (Green Chili): 2
- लहसुन (Garlic): 4-5 कली (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर प्यूरी (Tomato Puree): 2 बड़े चम्मच
- दही (Curd): 1/2 कप
- तेल (Mustard Oil): 3-4 बड़े चम्मच
- मसाले (Spices):
- गरम मसाला (Garam Masala): 1 चम्मच
- हल्दी (Turmeric Powder): 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder): 1/2 चम्मच
- जीरा (Cumin Seeds): 1/2 चम्मच
- तेज पत्ता (Bay Leaf): 1
- हींग (Asafoetida): एक चुटकी
- नमक (Salt): स्वादानुसार
- कसूरी मेथी (Dry Fenugreek Leaves): 1 चम्मच (ऐच्छिक)
- धनिया पत्ती (Coriander Leaves): सजावट के लिए
- यह सामग्री आपके कटहल की सब्जी को लाजवाब बनाने के लिए पूरी तरह से परफेक्ट है।
Jackfruit cooking tips: कटहल की सब्जी बनाने का तरीका (method)
पहला स्टेप: कटहल की तैयारी
सबसे पहले कटहल को अच्छे से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसमें दही, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, प्याज, लहसुन और अदरक मिलाकर 30 मिनट के लिए मैरिनेट (marinate) करें।
दूसरा स्टेप: मसाले भूनें
कड़ाही में सरसों का तेल गर्म (heat) करें। तेल में जीरा, तेज पत्ता, और हींग डालें। इसके बाद मैरिनेट किया हुआ कटहल डालकर धीमी आंच पर भूनें। ऊपर से हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। मसाले भूनने के बाद इसमें एक अलग ही खुशबू (aroma) आने लगेगी।
तीसरा स्टेप: सब्जी पकाएं
जब कटहल और मसाले अच्छे से मिक्स (mix) हो जाएं, तो इसमें थोड़ा पानी डालें। सब्जी को ढककर पकाएं और बीच-बीच में कटहल को चेक (check) करते रहें। जब कटहल पूरी तरह से पक जाए और ग्रेवी (gravy) गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
Vegetarian chicken substitute: परोसने का तरीका (serving)
इस स्वादिष्ट कटहल की सब्जी को धनिया पत्ती से गार्निश (garnish) करें और गरमा-गरम रोटी, पराठा या पुलाव के साथ सर्व (serve) करें।
कटहल की सब्जी (Jackfruit Curry) का यह स्वाद ऐसा है कि हर कोई इसे बार-बार खाना चाहेगा। इसे बनाना आसान है और खाने में एकदम खास।
