क्या आपने कभी जर्दा राइस, जिसे मीठे चावल के नाम से भी जाना जाता है, घर पर बनाया है? यह एक खास मुगलई व्यंजन है, जो सुगंधित बासमती चावल, चीनी, केसर और सूखे मेवों के साथ तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आपके घरवाले इसे चट कर जाएंगे!
आवश्यक सामग्री:
जर्दा राइस बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:
- 1 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 1 कप शक्कर
- 2 चम्मच घी
- 4-5 इलायची
- 4-5 लौंग
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- एक चुटकी केसर
- थोड़ा गर्म दूध (केसर के लिए)
- सूखे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश, नारियल)
- गुलाब जल
- खाने का रंग (वैकल्पिक)
- जेली (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
चावल को भिगोना:
सबसे पहले, 1 कप बासमती चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद एक बड़े पैन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तब भिगोए हुए चावल को उसमें डालें। याद रखें, 1 कप चावल के लिए 4 कप पानी का इस्तेमाल करें। इससे चावल खिला-खिला बनेगा।
चावल पकाना:
चावल को 70-80% तक पकाएं। जब चावल पक जाएं, तो उन्हें छानकर अलग रख दें।
चाशनी बनाना:
अब गैस पर एक पैन रखें और उसमें 2 चम्मच घी गरम करें। जब घी गर्म हो जाए, तो उसमें 4-5 कुटी इलायची, 4-5 लौंग और 1 इंच दालचीनी डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर 1 कप शक्कर डालें और शक्कर के पिघलने तक पकाएं। अगर आपको चाशनी बनानी हो, तो 1/4 कप पानी डालें जब शक्कर पिघल जाए।
केसर और रंग मिलाना:
इस बीच, एक चुटकी केसर को थोड़े गर्म दूध में भिगो दें। जब केसर दूध में घुल जाए, तो इसे चीनी वाले पैन में डालें। यदि आप रंग डालना चाहते हैं, तो अब डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
चावल मिलाना:
अब इसमें पके हुए चावल डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि चावल टूटें नहीं। चावल मिलाते समय गैस की फ्लेम को लो रखें। चावल को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि शक्कर और मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए।
सूखे मेवे भूनना:
एक अलग पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। इसमें 1/4 कप कटा हुआ सूखे मेवे जैसे बादाम, काजू, किशमिश और नारियल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब ये अच्छे से भून जाएं, तो इन्हें चावल में डालकर अच्छे से मिलाएं।
गुलाब जल और सजावट:
यदि आपको चावल में गुलाब जल मिलाना है, तो इसी समय डालें। सजाने के लिए जेली का उपयोग करें। चावल को सजाने के बाद इसे गर्मागर्म परोसें और परिवार के साथ एंजॉय करें।
इस तरह, आप आसानी से और जल्दी से जर्दा राइस बना सकते हैं, जो आपके परिवार को बेहद पसंद आएगा। तो इस खास डिश को अपने खाने में शामिल करें और सभी को खुश करें!
