“स्पेशल गेस्ट के लिए परफेक्ट डिश: बटर मसाला पनीर की क्रीमी ग्रेवी और फ्लेवरफुल मसाले करेंगे आपका दिल जीतने!”

बटर मसाला पनीर एक प्रसिद्ध भारतीय डिश है, जो उत्तर भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मानी जाती है। इसका इतिहास भारत के मुगलकालीन खानपान से जुड़ा हुआ है। मुगल रसोई में दही, क्रीम, मक्खन, और सूखे मेवों का बड़े पैमाने पर इस्तेमाल होता था, जिससे कई समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी वाली डिशेस तैयार की जाती थीं।

बटर मसाला पनीर रेसिपी (Butter Masala Paneer Recipe)

सामग्री (Ingredients):

250 ग्राम पनीर (Paneer) – क्यूब्स में कटा हुआ

2 बड़े चम्मच मक्खन (Butter)

2 बड़े चम्मच तेल (Oil)

1 तेजपत्ता (Bay Leaf)

1 इंच दालचीनी (Cinnamon)

2 लौंग (Cloves)

2-3 हरी इलायची (Cardamom)

1 बड़ा प्याज (Onion) – बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (Ginger-Garlic Paste)

2 बड़े टमाटर (Tomatoes) – प्यूरी के रूप में

1 छोटा चम्मच हल्दी (Turmeric Powder)

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (Coriander Powder)

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder

)1 छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam Masala)

1/2 कप क्रीम (Fresh Cream)

1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी (Dried Fenugreek Leaves)

नमक स्वादानुसार (Salt to taste)

हरा धनिया (Coriander) – सजाने के लिए

विधि (Method):

1. पनीर तैयार करना (Prepare the Paneer):

पनीर के क्यूब्स को हल्का फ्राई कर लें या ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर फ्राई कर रहे हैं तो थोड़ा तेल में सुनहरा होने तक तलें और एक साइड रख दें।

2. मसाला तैयार करना (Prepare the Masala):

एक कढ़ाई में तेल और मक्खन गर्म करें। उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, और हरी इलायची डालकर भूनें जब तक कि मसाले से खुशबू न आने लगे।

3. प्याज और अदरक-लहसुन (Onion and Ginger-Garlic):

अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।

4. टमाटर प्यूरी (Tomato Puree):

जब प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट अच्छे से पक जाए, तब उसमें टमाटर प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

5. मसाले डालें (Add Spices):

अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक मसालों को अच्छे से पकाएं।

6. पनीर और क्रीम (Paneer and Cream):

मसाले के पकने के बाद, फ्राई किया हुआ पनीर डालें। फिर क्रीम डालें और धीरे-धीरे इसे मिक्स करें। अगर ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

7. कसूरी मेथी और गरम मसाला (Kasuri Methi and Garam Masala):

अब कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें और गरम मसाला भी मिला दें। इसे 2-3 मिनट और पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

8. सजावट और सर्व (Garnish and Serve):

हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम बटर मसाला पनीर को नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।

इस बटर मसाला पनीर की मलाईदार ग्रेवी और मसालों का बेहतरीन मिश्रण आपके खाने को और खास बना देगा!