उपमा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है, जो मुख्य रूप से सूजी (सेमोलिना) से बनाया जाता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश है, जिसे आमतौर पर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री (Ingredients)
1 कप सूजी (Semolina), 1-2 टमाटर, बारीक कटे हुए (chopped), 1/2 कप प्याज बारीक कटे हुए (chopped), 1-2 हरी मिर्च बारीक कटे हुए (chopped), 1/2 कप मटर (peas) (वैकल्पिक), 1/2 चम्मच जीरा (cumin seeds), 1/2 चम्मच सरसों (mustard seeds), 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर (turmeric powder), 2 चम्मच तेल (oil), 2 कप पानी (water), नमक स्वादानुसार (salt to taste), धनिया पत्ती सजाने के लिए (for garnish)
विधि (Instructions)
1. सूजी को भूनें (Roast the Semolina): एक कढ़ाई में सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसे निकालकर एक तरफ रख दें।
2. तड़का (Tempering): उसी कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और सरसों डालें। जब वे चटकने लगे, तब प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर डालें (Add Tomatoes): अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएँ। टमाटर को नरम होने तक पकाएँ।
4. मसाले डालें (Add Spices): हल्दी पाउडर और नमक डालें, फिर अच्छे से मिलाएँ।5. पानी मिलाएँ (Add Water): 2 कप पानी डालें और उबालें।
6. सूजी डालें (Add Semolina): जब पानी उबलने लगे, तब धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
7. पकाएँ (Cook): ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक सूजी पूरी तरह पक न जाए।
8. सजाएँ (Garnish): धनिया पत्तियों से सजाएँ और गरमा-गरम परोसें।
सुझाव (Tips)
आप इसमें सब्जियाँ जैसे गाजर और शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं। नारियल का बुरादा (grated coconut) भी ऊपर से डाल सकते हैं, यह स्वाद को और बढ़ा देगा।
अपना टमाटर उपमा का आनंद लें!
स्वास्थ्य लाभ: उपमा फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन में मदद करता है। इसे विभिन्न सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, जिससे यह और भी पौष्टिक बनता है। यह हल्का और ऊर्जा से भरपूर होता है, जो दिन की शुरुआत के लिए एक अच्छा विकल्प है।
