पनीर ठेचा: स्वाद का नया अनुभव, जरूर ट्राई करें यह रेसिपी
पनीर ठेचा (Paneer Thecha) महाराष्ट्र की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट चटनी है, जिसे खाने में मसालेदार और चटपटा स्वाद आता है। यह रेसिपी पारंपरिक महाराष्ट्रीयन ठेचा (Maharashtrian Recipe) से प्रेरित है, लेकिन इसमें पनीर का इस्तेमाल इसे एक नया ट्विस्ट देता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए है जो मसालेदार खाने के शौकिन हैं। अगर आप भी पनीर ठेचा का स्वाद लेना चाहते हैं, तो एक बार इसे बनाकर जरूर ट्राई करें।
Paneer Thecha बनाने के लिए सामग्री
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल (Peanut oil)
- 8-10 हरी मिर्च (Green chilies) – आधी कटी हुई
- 6-8 लहसुन की कलियाँ (Garlic cloves)
- 3 बड़े चम्मच मूंगफली के दाने (Peanuts)
- ½ छोटा चम्मच धनिया के बीज (Coriander seeds)
- ½ छोटा चम्मच जीरा (Cumin seeds)
- मुट्ठी भर धनिया पत्तियां (Coriander leaves)
- नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
Paneer Thecha बनाने की विधि
पहला स्टेप: पनीर की तैयारी
सबसे पहले, पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें और एक बाउल में रखें। अब एक पैन में हरी मिर्च और लहसुन डालकर तेज आंच पर एक मिनट तक भूनें। फिर उसमें मूंगफली के दाने और जीरा डालकर अच्छे से भूनें, जब तक उसकी खुशबू न आने लगे। अब इसमें हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिला लें और आंच बंद कर दें।
दूसरा स्टेप: पेस्ट बनाना
अब इस मिश्रण को फूड प्रोसेसर (Food processor) में डालकर दरदरा पीस लें। अगर फूड प्रोसेसर नहीं है, तो इसे अच्छे से मसल लें। फिर इस तैयार पेस्ट को पनीर के टुकड़ों पर अच्छे से लगा लें।
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तीसरा स्टेप: पनीर को भूनना
अब गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालकर अच्छे से गर्म करें। अब पनीर के टुकड़ों को कढ़ाई में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। जब पनीर अच्छे से भून जाए, तब उसे प्लेट में निकाल लें और ऊपर से नींबू का रस (Lemon juice) डालकर गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
Paneer Thecha एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है जिसे आप स्टार्टर (Starter) या भाकरी (Flatbread) के साथ भी खा सकते हैं। इसे बनाने में समय कम लगता है और सामग्री भी साधारण होती है। यदि आप भी मसालेदार और चटपटी चीजें पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
