नवरात्रि व्रत विशेष: मखाना नमकीन और चिक्की
नवरात्रि के व्रत के लिए अगर आप कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो मखाना नमकीन और मखाना चिक्कीबेहतरीन विकल्प हैं। मखाना को भूनना और नमकीन बनाना बहुत आसान है, और चिक्की भी स्वाद में लाजवाब होती है। बस थोड़ी तैयारी करनी होगी।
मखाना नमकीन के सामग्री:
- 100 ग्राम मखाना
- 100 ग्राम मूंगफली
- 100 ग्राम काजू
- 100 ग्राम बादाम
- 100 ग्राम सूखा नारियल
- 50 ग्राम किशमिश
- 15-20 करी पत्ता
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
मखाना नमकीन की विधि:
एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर मखाने को धीमी आंच पर भून लें। दूसरी कड़ाही में बचे हुए घी में मूंगफली, काजू, बादाम और सूखे नारियल को भूनें। किशमिश को नहीं भुनाना है। अब बचे हुए घी में करी पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इस तड़के में सारी भुनी हुई चीजें मिला दें, और आपकी चटपटी, कुरकुरी नमकीन तैयार है। इसे एयरटाइट डब्बे में रख सकते हैं और पूरे नवरात्रि के दौरान आनंद ले सकते हैं।
मखाना चिक्की के सामग्री:
- 100 ग्राम मखाना
- 250 ग्राम गुड़
- 100 ग्राम मूंगफली
- 50 ग्राम सफेद तिल
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच सोंठ पाउडर
- 2 चुटकी मीठा सोडा
मखाना चिक्की की विधि:
सबसे पहले मखाने को अच्छे से ड्राई भून लें। फिर मूंगफली को भी भूनकर उसका दरदरा पाउडर बना लें। तिल को हल्का सा भून लें। अब एक कड़ाही में गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें और धीमी आंच पर चाशनी बना लें। जब तक चाशनी कड़क क्रिस्टल न हो जाए, तब तक गुड़ को लगातार चलाते रहें।
चाशनी की जांच करने के लिए, एक कटोरी में पानी लें और उसमें 2 बूँद चाशनी डालें। यदि गुड़ कड़क होकर टूट रहा है, तो चाशनी तैयार है। अब इसमें काली मिर्च, इलायची पाउडर और सोंठ पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इस गर्म चाशनी में मखाना और मूंगफली डालकर मिक्स करें। ऊपर से भुने हुए तिल डालना न भूलें। इस मिश्रण को एक घी लगाई हुई प्लेट में फैला दें। लगभग एक घंटे बाद आपकी मखाना चिक्की या मखाना बॉल्स तैयार हो जाएंगी। आप इन्हें व्रत में खा सकते हैं या स्नैक्स की तरह आनंद ले सकते हैं।
इन दोनों रेसिपीज़ से आप नवरात्रि के दौरान खुद को एनर्जेटिक और खुश महसूस कर सकते हैं। इस त्योहार के मौसम में घर का बना खाना और भी मजेदार होता है। तो तैयारी शुरू करें और नवरात्रि का पूरा मजा उठाएं!
