साबूदाना डोसा एक अद्वितीय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो पारंपरिक डोसे से थोड़ा अलग होते हुए भी भारतीय रसोई में अपनी खास जगह बना चुका है। इसका इतिहास और प्रसार मुख्यतः भारतीय उपमहाद्वीप से जुड़ा है, जहां साबूदाना को खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। धीरे-धीरे, रसोइयों और गृहणियों ने इसे नए-नए रूपों में बनाना शुरू किया, और साबूदाना डोसा उन्हीं प्रयोगों में से एक है।
साबूदाना डोसा बनाने की विधि
सामग्री:
1 कप साबूदाना (साबूदाना)
1 कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
1/2 कप दही
1/2 कप चावल का आटा
1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई और कुटी हुई)
1/2 चम्मच जीरा
1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/4 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1/4 चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
तेल (तलने के लिए)
विधि:
1. साबूदाना भिगोना: साबूदाना को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें।
2. पेस्ट बनाना: भिगोए हुए साबूदाना का पानी निकालें और इसे एक मिक्सर में डालकर पीस लें। पेस्ट बहुत बारीक नहीं होना चाहिए, थोड़ा मोटा होना चाहिए।
3. घोल तैयार करना: एक बड़े बर्तन में साबूदाना का पेस्ट, उबले हुए आलू, दही, चावल का आटा, मूंगफली, जीरा, हरी मिर्च, नमक, और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. पैन गरम करना: एक नॉन-स्टिक तवा या पैन को गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं।
5. डोसा बनाना: तवे पर एक लड्डू भरकर घोल डालें और उसे चपटा करें। डोसे को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
6. उलटना: जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो डोसे को पलटें और दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक पकाएं।
7. सर्व करना: गरमा-गरम साबूदाना डोसे को चटनी या सॉस के साथ परोसें।
नोट: आप इसमें अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।आनंद लें!
