अगर आप घर पर ढाबे जैसे स्वादिष्ट आलू के पराठे बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें। अक्सर ऐसा होता है कि घर में बनाए गए आलू के पराठे, बाहर के ढाबे या होटल में मिलने वाले पराठों जैसे स्वादिष्ट नहीं लगते। पर अब आप इस रेसिपी के जरिए बिल्कुल ढाबे वाले आलू के पराठे घर पर ही बना सकते हैं।
आलू के पराठे भारत के कई हिस्सों में ब्रेकफास्ट की पहली पसंद होते हैं। खासकर उत्तर भारत में, आलू का पराठा सुबह का सबसे पसंदीदा भोजन है। इसे बनाना न सिर्फ आसान है बल्कि इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता। लेकिन घर पर बनाए गए पराठे कभी-कभी बाहर के पराठों के मुकाबले फीके लगते हैं। अगर आप भी उस स्वाद का मजा घर पर लेना चाहते हैं, तो आइए जानें इसकी आसान रेसिपी।
रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
पहला स्टेप: आटा गूंथना
ढाबा स्टाइल आलू का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले 2 कप गेहूं का आटा लें। अब इसे थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि आटा स्मूद और मुलायम हो जाए। गूंथे हुए आटे को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि ये सेट हो जाए।
दूसरा स्टेप: आलू की स्टफिंग तैयार करना
अब आप 6 उबले हुए आलू लें और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। इन मैश किए हुए आलुओं में थोड़ा नमक मिलाएं। साथ ही इसमें बारीक कटा हुआ धनिया, 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और 2 इंच का कद्दूकस किया हुआ अदरक भी डाल दें। इससे आपकी स्टफिंग में अच्छा स्वाद आएगा।
तीसरा स्टेप: मसाले तैयार करना
अब एक कढ़ाई में 2 चम्मच सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें 1 चम्मच जीरा, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, और थोड़ी सी हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें। प्याज का हल्का सुनहरा रंग आने तक इसे पकाते रहें।
चौथा स्टेप: स्टफिंग मिक्स करना
अब इस कढ़ाई में जो आपने मैश किए आलू तैयार किए थे, उन्हें डाल दें। इस मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक अच्छे से पकाएं और इसे हल्का भून लें। इस स्टेप से आलू की स्टफिंग में अच्छा फ्लेवर आ जाएगा।
पांचवा स्टेप: पराठे बेलना
अब आटे से छोटे-छोटे पेड़े बना लें। एक पेड़े को लें और उसे थोड़ा बेलकर उसके बीच में आलू की स्टफिंग रखें। स्टफिंग को अच्छे से भरने के बाद पेड़े को चारों तरफ से बंद करके फिर से बेल लें, ताकि स्टफिंग अच्छे से अंदर रहे।
छठा स्टेप: पराठे सेकना
अब एक तवे को गर्म करें और उस पर थोड़ा घी या तेल फैलाएं। बेली हुई पराठे को तवे पर रखें और उसे दोनों तरफ से सुनहरा लाल होने तक सेकें। पराठे को दोनों तरफ अच्छे से सेकने के बाद आप इसे तवे से उतार सकते हैं।
पराठे सर्व करना
अब आपके गर्मागर्म आलू के पराठे तैयार हैं। इन्हें किसी भी चटनी, अचार, या फिर दही के साथ सर्व किया जा सकता है। अगर आप चाहें तो इसके साथ सब्जी भी सर्व कर सकते हैं।
कुछ खास टिप्स
- पराठे को घी में सेकने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- स्टफिंग में मसाले अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- पराठे को मक्खन के साथ भी सर्व किया जा सकता है, इससे इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है।
क्यों हैं आलू के पराठे खास?
आलू के पराठे को बनाना न सिर्फ आसान होता है, बल्कि ये हेल्दी और टेस्टी भी होते हैं। इसमें आलू की स्टफिंग और आटे का सही बैलेंस इसे एक संपूर्ण भोजन बनाता है। आलू में मौजूद कार्बोहाइड्रेट्स और आटे में मौजूद फाइबर, इसे एक एनर्जी से भरपूर डिश बनाते हैं। साथ ही, इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता, सिर्फ 10-15 मिनट में आपके पराठे तैयार हो सकते हैं।
घर पर ढाबा स्टाइल पराठे बनाने के फायदे
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले और सामग्री एडजस्ट कर सकते हैं।
- यह बाहर खाने की तुलना में अधिक स्वच्छ और स्वास्थ्यकर होता है।
- आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं क्योंकि यह पौष्टिक होता है और उन्हें भी बहुत पसंद आता है।
इस आसान सी रेसिपी से आप अपने घर पर ढाबा जैसे आलू के पराठों का मजा ले सकते हैं। तो अगली बार जब भी आपका मन आलू के पराठे खाने का हो, इस रेसिपी को फॉलो करें और होटल जैसा स्वाद घर पर ही पाएं!
