सर्दियों में स्वाद का धमाका: सूजी और दूध से बने रसीले मालपुआ…

सूजी और दूध से बनाएं गर्मागरम रसीले Sooji Malpua

सर्दियों में स्वादिष्ट Sooji Malpua

सर्दियों में कुछ गर्म और मीठा खाने का मन हो तो सूजी और दूध से बने Sooji Malpua का स्वाद कुछ और ही है। ये मालपुए इतने मुलायम और रसीले होते हैं कि मुंह में रखते ही घुल जाते हैं। यदि आप घर पर ही इस स्वादिष्ट रेसिपी को बनाएं तो यह बिलकुल मार्केट में मिलने वाले मालपुआ से ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

Sooji Malpua के लिए सामग्री-Ingredients

मालपुआ बनाने के लिए आपको जिन चीजों की आवश्यकता होगी, वे हैं:

• 1 कप बारीक सूजी (Semolina)
• 1 छोटा कप ताजा मलाई (Fresh Cream)
• 1/4 चम्मच पिसी सौंफ (Fennel Powder)
• 1/4 चम्मच इलायची पाउडर (Cardamom Powder)
• 1 चुटकी जायफल पाउडर (Nutmeg Powder)
• 1/4 चम्मच दालचीनी पाउडर (Cinnamon Powder)
• 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर (Baking Powder)
• चाशनी बनाने के लिए चीनी (Sugar)

सूजी मालपुआ बनाने के आसान कदम-Method

Step 1: बैटर तैयार करें

सबसे पहले, एक बाउल में सूजी, ताजा मलाई, सौंफ, इलायची, जायफल, दालचीनी, और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें धीरे-धीरे दूध डालते हुए एक स्मूद बैटर (smooth batter) तैयार करें। इस बैटर को सेट होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

Step 2: चाशनी तैयार करें

चाशनी (sugar syrup) बनाने के लिए, एक पैन में 1 कप पानी और डेढ़ कप चीनी डालकर उबालें। इसे मीडियम फ्लेम पर उबालते हुए 1 तार वाली चाशनी (1-string consistency) बना लें। चाशनी का सही से तैयार होना बहुत ज़रूरी है, इसलिए ध्यान रखें कि इसे सिर्फ चीनी के पिघलने तक ही पकाएं।

Step 3: बैटर चेक करें

बैटर को अच्छे से चेक कर लें और फिर उसमें बचा हुआ दूध (remaining milk) डालकर अच्छे से मिला लें। बैटर हल्का गाढ़ा (thick) होना चाहिए, क्योंकि बहुत पतला बैटर मालपुए को ठीक से पकने नहीं देगा।

Step 4: मालपुआ तलिए

अब एक फ्लैट कढ़ाई में घी (ghee) गर्म करें। गर्म घी में एक बड़ा चम्मच बैटर डालें। यह बैटर फैलते हुए पुए जैसी शेप (shape) ले लेगा। इसे मीडियम फ्लेम पर सेंकें। जब एक तरफ से मालपुआ सुनहरा हो जाए तो पलट दें और दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई (fry) करें।

“खबरीलाल न्यूज़ में यह भी पढ़ें” सर्दी में स्वाद और सेहत का बेहतरीन संयोजन: पालक पनीर के पराठे

Step 5: चाशनी में डुबोएं

मालपुआ को टिशू पेपर पर निकालकर तुरंत चाशनी में डुबो (dip) दें। चाशनी में कुछ देर डूबे रहने के बाद, मालपुआ को निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (dry fruits) जैसे काजू, बादाम या पिस्ता से गार्निश (garnish) करें।

Step 6: मालपुआ सर्व करें

अब आपके गर्मागरम और स्वादिष्ट सूजी मालपुआ तैयार हैं। इन्हें आप घर आए मेहमानों को सर्व कर सकते हैं या खुद भी इसका आनंद ले सकते हैं। रबड़ी के साथ सर्व करने पर इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

निष्कर्ष

सूजी और दूध से बने ये मालपुए न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि बनाने में भी बहुत आसान होते हैं। सर्दियों में यह एक आदर्श मीठा स्नैक (winter sweet) है, जिसे आप किसी भी समय बना सकते हैं। अगली बार जब मीठा खाने का मन हो, तो इस आसान रेसिपी का पालन करें और गर्मागरम मालपुआ का आनंद लें!