Sabudana Khichdi बनाने की Recipe
Sabudana Khichdi एक बहुत ही हेल्दी और टेस्टी डिश है, जो खासकर व्रत या उपवास के समय बनाई जाती है। यह बनाने में आसान है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल और स्वादिष्ट विधि:
Ingredients (सामग्री):
- Sabudana (साबूदाना) – 1 cup
- Potatoes (आलू) – 2 (boiled)
- Peanuts (मूंगफली) – 1/2 cup (roasted)
- Green Chilies (हरी मिर्च) – 2 (chopped)
- Cumin Seeds (जीरा) – 1/2 teaspoon
- Ginger (अदरक) – 1-inch piece (grated)
- Lemon (नींबू) – 1
- Fresh Coriander Leaves (ताजे धनिए के पत्ते) – 2 tablespoons (chopped)
- Sendha Salt (सेंधा नमक) – as per taste
- Ghee (घी) – 1-2 tablespoons
- Water (पानी) – 1/4 cup (if needed to soften sabudana)
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Method (विधि):
- साबूदाना को धोना और भिगोना:
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। ध्यान दें कि साबूदाना पूरी तरह से पानी में डूबा रहे, लेकिन उसमें ज्यादा पानी न हो। - आलू और मूंगफली तैयार करें:
आलू को उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मूंगफली को हल्का भूनकर या कूटकर तैयार कर लें। - जीरा और अदरक का तड़का:
एक कढ़ाई में घी डालकर उसमें जीरा तड़कने दें। जैसे ही जीरा तड़कने लगे, उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें। इससे खिचड़ी में खुशबू आ जाएगी। - साबूदाना डालें:
अब इसमें भिगोया हुआ साबूदाना डालकर अच्छे से मिला लें। साबूदाना को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। अगर साबूदाना सूखा लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। - आलू और मूंगफली डालें:
अब उबले आलू और कटी हुई मूंगफली डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें ताकि हर सामग्री का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। - नमक और नींबू डालें:
स्वाद अनुसार सेंधा नमक डालें और ऊपर से नींबू का रस डालकर फिर से मिला लें। - धनिया डालें:
ताजे धनिए के पत्ते डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब आपकी साबूदाना खिचड़ी तैयार है।
Serving (परोसने की विधि):
Sabudana Khichdi को गर्म-गर्म परोसें। इसे आप दही या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं।
Tips (टिप्स):
- साबूदाना को भिगोने के बाद एक घंटे के अंदर इस्तेमाल करें ताकि वह अच्छे से पक जाए।
- आप चाहें तो इसमें कटा हुआ नारियल डाल सकते हैं, जो इसका स्वाद और बढ़ा देगा।
- मूंगफली को अच्छे से भूनकर डालें, इससे Gluten-free Khichdi का स्वाद और भी बेहतर होगा।
