अगर आपको घर में कुछ मजेदार बनाने का मन हो रहा है, तो पनीर कुल्चा एक बेहतरीन विकल्प है। इसे हरी चटनी के साथ खाने का मजा ही कुछ और होगा। इस रेसिपी की खास बात यह है कि आपको मार्केट से कुल्चा खरीदने की आवश्यकता नहीं है; आप सब कुछ आसानी से घर में तैयार कर सकते हैं। कई बार रोटी और सब्जी खाकर बोरियत हो जाती है, ऐसे में कुछ स्पेशल खाने का मन करता है। बाजार का खाना अक्सर हैवी होता है और कई बार बीमारियों का कारण भी बन सकता है। इसलिए, क्यों न घर पर ही पनीर कुल्चा बनाया जाए? इस रेसिपी में आप सिर्फ मैदा ही नहीं, बल्कि गेहूं के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए जानते हैं पनीर कुल्चा बनाने की विधि:
पनीर कुल्चा की रेसिपी:
पहला स्टेप: पनीर कुल्चा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ लें। इसके लिए 1 कप मैदा, आधा कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच सूजी, आधा कप दही, 1 चुटकी बेकिंग सोडा, 1 चम्मच ऑयल, और थोड़ा नमक डालकर मुलायम आटा तैयार करें। आटे को कवर करके लगभग आधा घंटे के लिए सेट होने दें।
दूसरा स्टेप: अब पनीर की स्टफिंग तैयार करें। इसके लिए पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च, बारीक कटा प्याज, और 1 चुटकी गरम मसाला मिलाएं। स्टफिंग को अलग रख दें।
तीसरा स्टेप: कुल्चा के ऊपर लगाने के लिए हरा धनिया बारीक काट लें और 2 चम्मच कलौंजी निकाल लें। अब गूंथे हुए आटे को सेट कर लें और फिर थोड़ी मोटी लोई तोड़ें। एक लोई को बड़ा करें और उसमें पनीर की स्टफिंग रखें। बेलने के लिए सूखा मैदा इस्तेमाल करें। थोड़ा बेलने के बाद, ऊपर से कटा हरा धनिया और कलौंजी चिपकाएं और फिर बेल लें।
चौथा स्टेप: तवा गर्म करें और बेलकर तैयार किया गया पनीर कुल्चा डाल दें। मीडियम गैस पर पनीर कुल्चा को दोनों तरफ से घी लगाकर सेंकें। इसे हल्का कुरकुरा होने तक सेंकना है और फिर उतारकर ऊपर बटर लगाएं। पनीर कुल्चा को हरा धनिया की चटनी के साथ सर्व करें। आप बिना पनीर भरे इसी तरह प्लेन कुल्चा भी बना सकते हैं।
