सर्दियों में बथुआ का रायता बनाने का आसान और स्वादिष्ट तरीका…

Bathua Raita बनाने का सबसे आसान तरीका

सर्दियों में बथुआ का हरा रायता न केवल देखने में आकर्षक होता है, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होता है। यह रायता शरीर को गर्म रखने (Warm) में मदद करता है और सर्दियों में इसे अपनी डाइट (Diet) में जरूर शामिल करना चाहिए। बथुआ के साग, रोटी, पराठे और पूरी के साथ-साथ इसको रायते के रूप में भी सेवन किया जा सकता है। आइए जानें बथुआ का रायता (Bathua Raita) बनाने की आसान विधि।

बथुआ का रायता (Bathua Raita) बनाने के लिए सामग्री

• बथुआ (Bathua) – 1 कप (साफ और हरे पत्ते)
• दही (Yogurt) – 1 कटोरी
• सरसों का तेल (Mustard Oil) – 1 चम्मच
• मेथी दाना (Fenugreek Seeds) – 1 चम्मच
• हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
• लहसुन (Garlic) – 2 कलियां, बारीक कटी हुई
• सूखी लाल मिर्च (Dry Red Chili) – 1
• पिसी लाल मिर्च (Red Chili Powder) – 1 चुटकी
• काला नमक (Black Salt) – स्वाद अनुसार
• चाट मसाला (Chaat Masala) – 1/2 चम्मच
• सफेद नमक (White Salt) – स्वाद अनुसार

बथुआ का रायता (Bathua Raita) बनाने की विधि

पहला कदम:
बथुआ का रायता बनाने के लिए सबसे पहले आपको ताजे और हरे पत्ते वाले बथुआ की आवश्यकता है। बथुआ को अच्छे से धोकर (Wash) काट लें। रायता बनाने के लिए आप बथुआ को दो तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं – एक उबालकर (Boil) और दूसरा कच्चा काटकर। उबालकर बनाया गया रायता अधिक स्वादिष्ट होता है।

दूसरा कदम:
बथुआ को उबालने के लिए, इसे मोटा-मोटा काटकर किसी पैन या कुकर (Pressure Cooker) में डालें। बथुआ एक पत्तेदार सब्जी होने के कारण जल्दी उबल जाता है। इसे 1-2 सीटी में उबालकर तैयार किया जा सकता है।

तीसरा कदम:
अब बथुआ को अच्छे से निचोड़कर (Squeeze) उसका पानी निकाल लें और फिर उसे मिक्सी में डालकर बारीक पील लें। अगर आपके पास सिल (Stone Grinder) है, तो आप उसमें भी बथुआ पीस सकते हैं। अब दही को अच्छे से मथकर (Whisk) पतला कर लें और उसमें पिसा हुआ बथुआ मिला दें। एक कटोरी दही में लगभग 2 चम्मच बथुआ का पेस्ट डालकर अच्छे से मिक्स (Mix) कर लें।

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चौथा कदम:
अब इस मिश्रण में स्वाद अनुसार काला नमक (Black Salt) और चाट मसाला डालकर मिक्स करें। फिर एक पैन में 1 चम्मच सरसों का तेल गर्म (Heat) करें। तेल में मेथी दाना, हींग, बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 सूखी लाल मिर्च और 1 चुटकी पिसी लाल मिर्च डालें। इस तड़के को रायते में डालकर तुरंत ढ़क (Cover) दें ताकि मसाले अपनी खुशबू छोड़ सकें।

पांचवां कदम:
अब आपका बथुआ रायता तैयार (Ready) है। आप इसमें सफेद नमक और मिर्च अपने स्वाद अनुसार डाल सकते हैं। रायता को गाढ़ा या पतला किया जा सकता है, जैसा आपको पसंद हो। इसे रोटी, पराठे या चावल (Rice) के साथ सर्व करें और इसका मजा लें।

उपसंहार

Bathua Raita सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है और दही के साथ मिलकर पोषण (Nutrition) से भरपूर होता है। यह रायता खाने में स्वादिष्ट (Delicious) और सेहत के लिए फायदेमंद है। बथुआ के इस रायते का स्वाद और ताजगी आपके खाने को और भी स्वादिष्ट बना देती है।