आंवला-गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी (Amla Jaggery Chutney) : सेहत और स्वाद का बेहतरीन मिश्रण
Amla Jaggery Chutney: आंवला और गुड़ की Sour-sweet Chutney पोषक तत्वों से भरपूर होती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। अगर आप नियमित रूप से धनिया या पुदीने की चटनी खाकर बोर हो गए हैं, तो आंवला और गुड़ की यह चटनी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आंवला और गुड़ में ऐसे तत्व होते हैं जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हैं और चटनी का खट्टा-मीठा स्वाद आपके टेस्ट बड्स को एक नई ताजगी देगा।
आंवला में vitamin C (विटामिन C), antioxidants (एंटीऑक्सीडेंट्स) और fiber (फाइबर) होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को boost (बूस्ट) करने में मदद करते हैं। वहीं गुड़ का सेवन पाचन को सुधारता है और रक्त में detoxifies (डिटॉक्सिफाई) करने का काम करता है। इस चटनी का सेवन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी लाभकारी साबित हो सकता है।
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आंवला-गुड़ की Sour-sweet Chutney की सामग्री
- आंवला (Amla) – 500 ग्राम
- तेल (Oil) – 1 बड़ा चम्मच
- मेथी दाना (Fenugreek seeds) – 1 छोटा चम्मच
- कलौंजी (Kalonji) – 1 छोटा चम्मच
- जीरा (Cumin seeds) – 1 छोटा चम्मच
- काली सरसों (Mustard seeds) – 1 छोटा चम्मच
- सौंफ (Fennel seeds) – 1 छोटा चम्मच
- साबुत धनिया के बीज (Coriander seeds) – 1 चम्मच
- हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
- गुड़ (Jaggery) – ½ कप
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander powder) – 1 चम्मच
- काला नमक (Black salt) – 1 चुटकी
- अदरक (Ginger) – 1 छोटा टुकड़ा (घिसकर)
आंवला और गुड़ की चटनी बनाने के आसान स्टेप्स:
1. आंवला धोकर स्टीम करें
सबसे पहले, 500 ग्राम आंवला लें और उसे अच्छे से wash (धो लें)। इसके बाद आंवला को स्टीम करें, ताकि वह सॉफ्ट हो जाए और उसके पोषक तत्व बने रहें।
2. आंवला काटकर बीज निकालें
आंवला स्टीम होने के बाद, उसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उसके बीज remove (निकाल) लें।
3. मसाले भूनें
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें। फिर उसमें fenugreek seeds (मेथी दाना), kalonji (कलौंजी), cumin seeds (जीरा), mustard seeds (काली सरसों), और fennel seeds (सौंफ) डालकर थोड़ी देर भूनें।
4. साबुत धनिया और हींग डालें
अब पैन में 1 चम्मच साबुत धनिया और थोड़ी सी asafoetida (हींग) डालकर इसे हल्का सा भूनें। फिर इसमें आंवला डालकर 5 मिनट तक भूनें।
5. गुड़ डालें
अब पैन में आधा कप गुड़ डालकर उसे पिघलने तक cook (पकाएं)। मीडियम फ्लेम पर गुड़ को अच्छी तरह से पिघलने तक पकाएं।
6. मसाले और अदरक डालें
जब गुड़ पिघल जाए और मिक्सचर गाढ़ा होने लगे, तो उसमें chili powder (लाल मिर्च पाउडर), turmeric powder (हल्दी पाउडर), coriander powder (धनिया पाउडर), और black salt (काला नमक) डालें। इसके बाद पैन में अदरक घिसकर डालें।
7. चटनी तैयार करें
सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद चटनी को थोड़ी देर और पकने दें। आपकी आंवला और गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है।
सर्विंग और फायदे
इस चटनी को आप रोटी, पराठा, चावल या किसी भी स्नैक्स के साथ सर्व कर सकते हैं। आंवला और गुड़ की चटनी delicious (स्वादिष्ट) और healthy (सेहतमंद) दोनों होती है। यह आपकी सेहत के लिए वरदान साबित हो सकती है क्योंकि आंवला में विटामिन C होता है, जो आपकी immune system (प्रतिरक्षा प्रणाली) को मज़बूत करता है, और गुड़ पाचन में मदद करता है।
आप इस Amla Jaggery Chutney का सेवन अपने दैनिक आहार में जरूर शामिल करें और इससे सेहत का benefit (लाभ) उठाएं।
